小时候总盼着妈妈周末露一手，最让我魂牵梦绕的就是那盘蒜香黄油虾。金黄油亮的虾身裹着浓郁的蒜香，咬下去外壳酥脆、肉质弹嫩，黄油的奶香混着淡淡的蒜香在嘴里炸开，连手指头都要舔干净。后来自己学着做菜，才发现这道看似“洋气”的菜，其实是零失败的家常硬菜，新手也能轻松拿捏。
做蒜香黄油虾，食材准备超简单：基围虾500克（个头均匀的最好）、黄油30克、大蒜10瓣、柠檬1片、生抽1勺、黑胡椒少许、盐一小撮、葱花适量。先处理虾，这步是入味关键：用剪刀剪去虾须和虾枪，从虾背剪开（别剪透），用牙签挑出黑色虾线，然后用厨房纸吸干表面水分。切记别用水洗后直接炒，水分会让虾不酥脆，还会影响黄油香味。
接下来是烹饪步骤，全程10分钟搞定：热锅不放油，先把虾放进锅里干煎1分钟，逼出多余水分，煎到虾身微微变红就盛出来备用。锅里放入黄油，小火慢慢融化，千万别大火，黄油容易糊变黑发苦。融化后倒入蒜末，炒出金黄蒜香，这时候整个厨房都飘着香味啦！
展开剩余51%倒入煎好的虾，转中火快速翻炒，让每只虾都均匀裹上黄油蒜香。沿着锅边淋一勺生抽，撒上少许盐和黑胡椒，继续翻炒30秒，看到虾身完全变红、卷曲成漂亮的弧度就可以关火。最后挤几滴柠檬汁去腥提鲜，撒上葱花，一盘香喷喷的蒜香黄油虾就做好啦！这里分享几个让虾更好吃的小技巧：蒜可以多放，一半炒成蒜酥，一半留着最后出锅前撒，蒜香更有层次；黄油别放太多，30克刚好，多了会腻；如果喜欢微辣，炒蒜末的时候可以加几个小米辣圈，口感更丰富；虾一定要吸干水分，煎的时候才会外酥里嫩，裹酱也更均匀。
现在每次做这道菜，都会想起小时候围在厨房门口的自己。妈妈总是一边炒虾一边说：“做菜不用复杂，新鲜的食材加简单的调料，就能做出好吃的味道。” 如今我也常常给家人做这道蒜香黄油虾，看着他们吃得津津有味，就懂了家常美食的意义——不是多么名贵的食材，而是藏在烟火气里的爱与陪伴。这道蒜香黄油虾，没有复杂的步骤，没有难买的调料，却能做出让人惊艳的味道。不管是日常下饭、朋友小聚，还是周末解馋，都是绝佳选择。赶紧试试，让黄油和蒜香的美妙结合，给你的餐桌添一份简单又治愈的幸福感吧！
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